„Roey Yohai Studios“ nuotr
Vestuvių vieta: patikrinkite. The suknelė: patikrinkite. Vestuvių planuotoja: patikrinkite. Fotografas: patikrinkite. Visi pirminiai vestuvių kontrolinio sąrašo elementai buvo pažymėti, bet kaip mano spalio mėn Pievinis Napos slėnis priėjo mano galvoje dar vienas didelis darbų sąrašas: vynai.
Vynai buvo svarbūs ne tik todėl, kad tai buvo a vyno šalies vestuvės , bet ir todėl, kad vynas yra tokia didelė mano (ir mano sužadėtinio) gyvenimo dalis. Rašau ne tik apie vyną, bet ir esu jo įkūrėjas „Rosé“ projektas , rožinių porų vakarienių serija, įsikūrusi Niujorke.
Susipažinkite su ekspertu
Kristin Tice Studeman yra „Rosé“ projektas , rožinių porų vakarienių serija, įsikūrusi Niujorke.
„Rosé“ projektas gimė su misija per daugelio patiekalų vakarienes pateikti ant stalo kitokios rožinės patirties (talentingų virėjų, tokių kaip Danas Klugeris iš Loring vieta ir Marcas Murphy iš „Landmarc“ ) su rožinėmis poromis. Pirmiausia parenkami vynai (sveikinami iš viso pasaulio gamintojų), o tada patiekalai pastatomi aplink rožes. Tai skamba kaip gana pagrindinė koncepcija, tačiau tuo metu, kai mes pradėjome veiklą, rožinė nebuvo taip gydoma tokioje oficialioje aplinkoje.Idealiu atveju žmonės eina iš „Rosé Project“ vakarienės, sužinoję šiek tiek kažko apie geras rožes ir galbūt net atradimą, kad daugelis rožę supančių stigmų, pavyzdžiui, „rožinis sezonas“ ir „idealus“ atspalvis arba „teisingas“ būdas padaryti rausvą - melagingi.
Nereikia nė sakyti, kad kalbant apie vynus mano vestuvėms buvo dideli lūkesčiai - o rožinė spalva bus 100 proc. Įdomu tai, kad per metus iki mano pačios vestuvių dalyvavau kelių draugų vestuvėse, kur jie patiekė puikių vynų, tačiau nebuvo rasta nė vienos rožinės. Šis pastebėjimas mane glumino.
Įdomu tai, kad per metus iki mano pačios vestuvių dalyvavau kelių draugų vestuvėse, kur jie patiekė puikių vynų, tačiau nebuvo rasta nė vienos rožinės. Šis pastebėjimas mane glumino.
Per pastarąjį dešimtmetį rausvos spalvos daiktai populiariai išaugo kaip vyno kategorija, ir jie yra labai populiarūs tiksliai susituokusiai amžiaus grupei - 20 ir 30 metų. 'Vis daugiau mūsų nuotakų ir jaunikių renkasi rožių patiekimą savo vestuvėse šiomis dienomis', - telefonu pasakojo Manica Zanotti, „Meadowood Napa Valley“ dvaro someljė, kai bendradarbiavome su rožėmis mano vestuvėse. Ji pridūrė: „Bet mes esame vyno šalyje ir, žinoma, čia yra daugiau galimybių.Taigi taip gali būti ne visoje vietoje ... “
Rosé yra tikrai tobulas vestuvinis vynas . Yra daugybė stilių, kurie yra ypač gaivūs ir susmulkinami (puikiai tinka gerti kelias valandas). Rausva spalva paprastai yra gera vertė (puikiai tinka vestuvių biudžetams), ji tinka dėmėms (jei kas nors išpila rožę ant šokių aikštelės, tai nepažeis drabužių kaip stiklinė raudonos) tai nepaprastai draugiška maistui, tai reiškia, kad jūsų skonis bus skanus tiek su kepta vištiena, tiek su Niujorko kepsnių patiekalais ant stalo jūsų recepte, ir, nepaisant to, ką daugelis žmonių gali galvoti, rožinio gėrimo sezonas neapsiriboja vien tik vasarą.Maža to: „Jo alkoholio kiekis yra mažesnis, gaivus ir leidžia svečiams ilgesnį laiką be pasekmių gerti daugiau“, - sako „Kashy Khaledi“ savininkas. Pelenai ir deimantai Napoje ir puikios rožinės spalvos, kurią patiekėme per vestuvių savaitgalį, gamintojas. 'Būkime sąžiningi, kad tik šokdami ant nuotakos stalo galite turėti tik tiek džino ir tonikų.'
Aš galiu būti šališkas, bet negalėjau sugalvoti nė vienos priežasties, kodėl savo vestuvėse netarnausiu rožinės. Aš ir mano sužadėtinis (ir mūsų nuostabus planuotojas, Lisa Vorce ) dirbo su keletu geriausių Napos slėnio virėjų, restoranų ir vyno daryklų, kad mūsų vestuvių savaitgalio vizija kiekvienam renginiui atgaivintų tikrai nuostabų maistą ir vyną. Ypač svarbi savaitgalio dalis buvo „Rosé“. Mūsų šventės savaitgalis įskaičiuota pasveikinimo vakarienė pas Thomas Keller Šiam restorane, repeticijos vakarienė Inglenook (seniausia Napos vyno darykla ir šiuo metu priklauso garsiam direktoriui Francisui Fordui Coppolui), kurią aptarnauja legendinis „Bay Area“ maitintojas Paula LeDuc Fine Catering & Events , ir vestuvės Meadowood Napos slėnyje.Kalbant apie rožes, mes aptarnaujame „Azur“, „Ashes & Diamonds“, „Lorenza“, „Red Car“, „Kanpai“ ir „Schramsberg“. Aš glaudžiai bendradarbiavau su vyno direktoriais ir kulinarijos komandomis kiekviename renginyje, kad išsiskinčiau kiekvienai akimirkai puikiai tinkančias rožes.
Aš galiu būti šališkas, bet negalėjau sugalvoti nė vienos priežasties, kodėl savo vestuvėse netarnausiu rožinės.
Šio proceso metu pastebėjau, kad daugelis vietų ir vyno režisierių iš karto nepasiūlys jums rožinės spalvos, todėl būtinai paklauskite, ar nematote jos iš pradžių. Jei darote degustaciją, įsitikinkite, kad tai padarėte prieš degustacijos sesija kad tą degustacijos dieną jie galėtų paruošti ir turėti rožę. Be to, jei nežinote sąraše išvardytų vynų, paprašykite tiesiogiai pasikalbėti su someljė ar vyno direktoriumi ir sužinoti, ar jie gali patenkinti jūsų poreikius, skonį ir pageidavimus, atsižvelgiant į jūsų vestuvių formatą ir maistą, kurio jums reikės tarnauti.
Ko gero, svarbiausia, kad man buvo malonu pamatyti, kiek svečių gėrė rausvą per visas šventes. Turėjau keletą žmonių, kurie man pasakė, kad „niekas nenorės gerti rožinės spalvos rudenį Napoje“, bet aš ėjau žarnynu. „Cabernet Sauvignon“ gali būti karalius Napos slėnyje, tačiau būtent rožinė buvo MVP per mūsų trijų dienų šventes!
Toliau pateikiami keli patarimai ir gudrybės, padėsiantys patiekti rožinę didelę dieną ...
Kaip įtraukti Rosé į savo vestuvių šventę
Padarykite tai asmenine: Nesvarbu, kokius vynus (ar apskritai gėrimus) pasirinksite savo vestuvėms, visada turėtumėte pabandyti įlieti asmeninį atspalvį. Jei jūsų pirmoji didelė kelionė kartu buvo Toskanoje, galbūt pamilkite savo meilės istoriją su mėgstamu vynu (ar keliais) iš šio regiono. Arba galbūt jūs abu turite tam tikrą vyną, kurį mėgstate gerti namuose kartu, kai susirietate ant sofos ir žiūrite filmus. Pavyzdžiui, jei turite mėgstamų vynuogių, mėgstate „Pinot Noir“, ieškokite rožių, pagamintų iš „Pinot Noir“.Pasidalinkite ja su savo svečiais!
Mūsų atveju mes pasirinkome keletą mėgstamiausių vietinių rožių iš Napos slėnio su šiek tiek kitokiu skonio profiliu ir vynuogių veislėmis, kuriomis norėtume pasidalinti su savo artimaisiais.
Pažink savo auditoriją: Perskaitėte aukščiau pateiktą patarimą ir dabar tikriausiai susimąstote: kaip tai padaryti asmeniškai ir patenkinti mano auditoriją vienu metu? Puikus klausimas. Daugelis somų, su kuriais dirbau „The Rosé“ projekte, ir mano vestuvių renginiai su manimi dalijosi istorijomis apie poras, TIK sutelkiančias dėmesį į tai, ką jie nori gerti. Pavyzdžiui, jei jūs abu geriate tik labai funky, natūralius vynus, tikrai patiekite vieną natūralų rožinį, kurį mėgstate, bet nedarote visiškai funky vynų viso renginio metu, arba atstumsite kai kuriuos savo svečius.Vietoj to, rinkitės kažką klasikinio ir draugiško miniai, pavyzdžiui, blyškaus atspalvio Provanso ar Napos slėnio rožinį, taip pat keletą savo pasirinkimų.
Gerti vietinį: Jei atsitiktų susituokti vyno gamybos regione, pavyzdžiui, Luaros slėnyje ar Vilametės slėnyje, gerkite vietines rožes! Nors visuotinė vyno gėrimų visuomenė vis dar susiduria su įspūdžiu, kad vieninteliai geri rožiniai augalai yra iš Provanso (negaliu pasakyti, kiek kartų man teko ginčyti šį mitą), pagalvokite dar kartą. Rozė gali būti gaminama iš tiek daug skirtingų vynuogių rūšių, o tai reiškia, kad jei regionas gamina vyną, jis greičiausiai gali gaminti rausvą. Visų pirma, jei jūsų vestuvės yra paskirties vestuvės, kokios buvo mano, jūs norite suteikti savo svečiams skonį to regiono per trumpą laiką, kurį jie turės ištirti.Mano atveju, mes buvome Napos slėnyje, kuriame gyvena tiek daug žvaigždžių rožių, todėl savaitgalį svečiams apžiūrėjome keletą didžiausių Napos slėnio rožių.
Žaisk su formatu: Pagalvokite apie vestuvių aplinką, laiką ir sezoną, tada apsvarstykite savo galimybes. Jei jūsų vestuvės yra labai atsitiktinis dalykas paplūdimyje, apsvarstykite konservuotą rožinę. Arba, jei tai tikrai didelės vestuvės, apsvarstykite galimybę nusipirkti magnatų (ar net didesnių) savo vakarėliui.
„Rosé buvo MVP mano vestuvių savaitgalyje Kalifornijos vyno šalyje“Ką Rosé patiekti kiekvieną (skirtingą!) Akimirką
Vestuvių liukso numeryje: Praleiskite čia šiek tiek daugiau ir gaukite ką nors ypatingo, kad atsidarytumėte, kol pasiruošiate savo vestuvių vakarėliui savo didžiąją dieną. Žmonės neketina jo gerti daugybės (juk niekas nenori prieš ceremoniją pasidaryti per daug patarimų), todėl jums daug nereikės. Atidariau keletą savo mėgstamų rožių šventinėms akimirkoms vestuvių rytą, įskaitant Krug rožinis šampanas ir „Ruinart Rosé“ šampanas .
Kokteiliams prieš ceremoniją: „Daugelis mūsų nuotakų ir jaunikių renkasi patiekti rausvą savo svečiui kaip vyną prieš ceremoniją, o ne jūsų klasikinį šampaną“, - Zanotti, „Estate Sommelier“ Pievinis Napos slėnis , pasakė man, kai mes bendradarbiavome kurdami mano vestuves.
Vietoj šampano, kuris gali greitai papildyti sąskaitą, išbandykite lengvą ir gaivų rausvą arba putojantį rausvą, pvz., Schramsberg Brut Rosé (apie 35 USD už butelį) , kaip jūsų pasveikinimo gėrimas. Galite gauti tikrai puikų rausvą (vis dar ar putojantį) už mažiau nei 50 USD už butelį, o ką jau kalbėti apie tai, kad nuotraukose spalva atrodo ypač šventiška.
Kokteilių valandoje: Rožinė kokteilių valandoje yra būtina “, - sako Nancy Parragué, vyresnioji sąskaitos vadovė Paula LeDuc Fine Catering & Events . „Tai labai draugiška maistui ir puikiai dera su daugeliu mūsų praeinamų užkandžių. Sakyčiau, kad patiekiant rožę yra daugiau taip-taip ’nei ne-ne’.
Mes dirbome su Parragué ir jos komanda svajodami apie geriausią vyno šalį. Kalifornijos stiliaus valgiai išryškina vietinius, sezoninius ingredientus mūsų repeticijos vakarienei Inglenook, kur patiekėme keletą mėgstamiausių Napos slėnio rožių, tokių kaip pelenai ir deimantai (apie 35 USD per metus). butelis) ir Lorenza (maždaug 20 USD už butelį) kokteilio valandos ir valgio metu. Vestuvių kokteilių valandą mes ir toliau patiekėme daugiau mėgstamų Napos slėnio rožių, tokių kaip Schramsberg Brut Rosé ir Azure Rosé , kuris gražiai derėjo su perduotais Meadowood įkandimais.
Savitarnos vakarienei: Yra keletas skirtingų būdų, kaip kreiptis į vynus jūsų vakarienės metu. Jei rengiate savitarnos vakarienės stilių, norėsite universalių vynų, kurie puikiai derėtų su beveik viskuo, ką patiekiate, nuo maitinimo tinklo iki daržovių pusių. Užuomina: rožinė! Rausvieji vynai apskritai yra vieni iš labiausiai maistui tinkančių vynų, kurie puikiai tinka šiam scenarijui. „Jei yra savitarnos stalas, jums pasisekė, nes sausa rožinė spalva dera su viskuo, kas yra lėkštėje, nes ji iš tikrųjų yra tokia universali“, - sako Michele Ouellet iš Lorenza Rosé , kuriai ji vadovauja kartu su mama Melinda Kearney.„Vištiena, jautiena ar vegetaras? Rosé daro triuką “.
Pavyzdžiui, mūsų sveikinimo vakarienė „Ad Hoc“ metu norėjome, kad atmosfera būtų rami ir atsitiktinė, todėl tą vakarą atlikome stotis. Pagrindinė priežastis, kodėl jūs einate į „Ad Hoc“, yra jų garsioji kepta vištiena, todėl aš sutelkiau dėmesį į rožę, kuri gražiai derėjo su tuo. Mes tarnavome Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (maždaug 25 USD už butelį, o didžioji dalis pajamų atiteks „Napa Fire Relief“!), kurį pateikė labai talentingas Steve'as Matthiassonas.
„Rosé apskritai yra itin draugiška maistui dėl ryškios, traškios rūgštingumo“, - sako Šiam generalinis direktorius Justinas Eddy. 'Taigi šis rūgštumas kartu su vaisių natomis sukuria nuostabų kontrastą su keptos vištienos oda ir prieskoniais.'
Vakarienei sėdint: „Rosé“ taip pat yra puikus pasirinkimas, jei vakarienės metu patiekiate daugybę patiekalų, o jūs: a) norite jį sumaišyti ir patiekti ką nors tarp baltos ir raudonos, arba b) nenorite pereiti apskritai raudonai. (Jei jūsų vestuvės yra vasaros įkarštyje ir yra, pavyzdžiui, 100 laipsnių šalčio, galima sakyti, kad dauguma svečių nenorės didelio, pilno kūno ar raudonos spalvos.)
Vakarienės metu nereikia pernelyg apsunkinti dalykų, ypač jei jūsų vestuvės yra didelės, todėl vynus laikykite pakankamai redaguotus, kad aptarnavimas būtų sklandus ir nepainiotų jūsų svečių. (Jūsų svečiai ir darbuotojai jums padėkos vėliau!) Mes turėjome vieną rausvą variantą - Raudonas automobilis „Rosé“ , apie 25 USD už butelį - visos vakarienės metu, be „Cabernet Sauvignon“ ir „White Burgundy“, puikiai derino tiek su lašiša, tiek su šonkaulių akimis.
„Manau, kad vienas iš puikiausių dalykų, susijusių su rožine spalva, yra tai, kad daug ką gali pasakyti tiesiog žiūrėdamas į jį“, - sako Zanotti. „Labai šviesiai rausvos rožinės bus labai sausos, traškios ir turinčios daugiau rūgšties. Tamsesnės rožinės gomurio ir šviežių, prinokusių vaisių skonio turės šiek tiek daugiau svorio ir galės atsistoti prieš patiekalus, kurių sudėtyje yra šiek tiek daugiau ar daugiau prieskonių. Taigi, jei patiekiate šviežius, lengvus patiekalus, tinkama šviesa, ryški rožinė spalva. Jei kalbate apie sukurtą patiekalą, rožė, turinti šiek tiek daugiau spalvų ir taip daugiau skonio, būtų tinkama pora “.
Su desertu: Putojantis rožinis ar „demi-sec“ yra saugus statymas, kai reikia derinti su vestuvių desertais. „Apskritai, sausieji vynai nėra tinkami desertams, ir tai pasakytina apie rožes“, - sako Zanotti. „Jei desertas yra saldesnis už vyną, vynas bus kartus ar rūgštus. Kažkas, kas gerai veiktų, jei galite tai rasti ir jaučiatės drąsus, būtų Bugey-Cerdonas , putojanti rožė, išauginta netoli Alpių rytinėje Prancūzijos dalyje. Paprastai jie turi mažai alkoholio, vaisių ir tik šiek tiek saldumo, kad desertas jo neužgožtų “.
„After-Party“! Gera taisyklė, jei esate sąmoningas dėl išlaidų, yra pasikeisti į šiek tiek pigesnius vynus vakarėliui. Labiausiai tikėtina, kad jūsų svečiai pateks į keletą taurių, kol pasieks šį tašką, todėl jie gali būti ne tokie įžvalgūs, kokie buvo, kai jie pirmą kartą atvyko prieš kelias valandas. Tai nereiškia, kad reikia pakeisti vyną į šiukšles! Yra daugybė nuostabių, labai prieinamų rožių, tokių kaip Hogwash Rosé (maždaug 15 USD už butelį), kuri tinka bet kokio vestuvių biudžeto sąskaitai.
„Yra puikių variantų rausvai nuo 15 iki 20 USD“, - sako Ouellet. „Paprašykite sauso, nedaug alkoholio (idealiai tinka iki 12 proc.), Ryškios rūgštingumo rausvos, pagamintos tyčia, ir rinkitės nuostabų rožinį atspalvį! Mano patarimas būtų nueiti į puikią vyno parduotuvę, nusipirkti penkis skirtingus butelius savo kainų diapazone ir surengti vestuvių degustaciją su savo partneriu. Kai nuspręsite dėl savo mėgstamiausio, kodėl gi ne tiesiogiai susisiekti su vyno darykla ir susitarti dėl gabenimo? “ Jie gali jums suteikti net specialią vestuvių kainą, jei paprašysite.
Cheers!
